Recetas Salvadoreñas

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La gastronomía de El Salvador se caracteriza por la fusión de dos grandes culturas, la culinaria indígena pipil e India.

El maíz, que es igualmente utilizado por muchos pueblos de América, es el ingrediente principal de la cocina típica salvadoreña, siendo el platillo por excelencia la pupusa. Otros alimentos populares elaborados de maíz son: las tortillas, muy importantes en la alimentación diaria de los salvadoreños; así como los tamales; variedades de atoles como el de atol de elote, piñuela, shuco o chilate; y bocadillos como las riguas; tustacas y totopostes; y la chicha de maíz como bebida.

Además existen festivales del maíz, también conocidos como atoladas, que son celebrados en el segundo semestre de cada año en diversas poblaciones del país, usualmente en agosto. Estos festines pueden tener un carácter familiar.

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Maize, which is also used by many peoples of America, is the main ingredient of Salvadoran cuisine, the dish par excellence being the pupusas. Other popular foods made from corn are: tortillas, very important in the daily diet of Salvadorans; and tamales; atoles varieties such as corn gruel, piñuela, shuco or chilate; and snacks like riguas; tustacas and totopostes; and corn beer and beverage.

There are also festivals of corn, also known as atoladas, which are held in the second half of each year in various towns in the country, usually in August. These feasts may have a familiar character.

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