食療又稱飲食療法,是指利用各種食物,經過烹調加工,製作成食品,進而通過食用達到預防和治療疾病的目的,是把中國菜餚和中醫有機地結合起來,成為集營養、保健、治病、益壽為一體的飲食療法,包括食養和食療兩方面的內容。食療是中醫理論與烹飪傳統文化相結合的產物,是中華民族五千年傳統文化的寶貴遺產。人們通常所說的“食物療法”,就是利用食物治療疾病的方法。
食療所產生的功效和顯現的特點可歸納為提高身心素質、優化生活質量,按具體功能可分為:充饑強體、美容養顏、養氣生血、平衡陰陽、扶正祛邪、預防保健、疾病治療和延年益壽等。食物之所以能夠治療疾病,主要是因為它具有藥物的功能,並且具有和藥物一樣的性能,即也具有中醫所說的”四氣五味”。
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