Recettes réunionnaises (974)

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Voici le livre de recettes de cuisine créole de la Réunion qu'il vous faut.
Venez découvrir comment réaliser la cuisine traditionnelle de l'île telle que les samoussas; le rougail saucisses; ou le riz cantonais...
Cet art culinaire habituellement transmis de génération en génération, est en a fait une cuisine à part entière, que nous vous proposons ici de découvrir gratuitement, afin de la promouvoir et de la préserver.

Origine & métissage:

La cuisine réunionnaise est à l’image de la population de l’île: métissée. Elle prend ses sources dans les traditions culinaires des différentes ethnies qui ont été amenées à s’installer sur l’île de La Réunion. Depuis les Français jusqu’aux Chinois, en passant par les Malgaches, les Mauriciens, les Indiens, et les Africains.

Fondamentaux de la cuisine de la Réunion:

La cuisine réunionnaise est très colorée en raison des nombreuses épices qui l’agrémentent. Relevée par l’utilisation de piments, elle sait aussi se montrer douce et subtile grâce à ses inspirations malgaches et indiennes.

Les mets réunionnais les plus connus sont sans doute les carris, le rougail saucisses, et le massalé. La cuisine réunionnaise compte également de nombreuses fritures, essentiellement dégustées en apéritif (samoussas...) ou en dessert (beignet...).
Et, bien entendu, le tout s’accompagne de punch et de rhum arrangé, ou de sirop de tamarin...

Mais attention, la cuisine réunionnaise ne se déguste pas n'importe comment !

Comment se déguste la cuisine réunionnaise ?

La cuisine réunionnaise, comme toute cuisine du monde, possède ses propres codes. Dans la tradition culinaire réunionnaise, l’apéritif ou amuses-bouche tient une place importante. On y déguste des samoussas, des bouchons et des bonbons piments pour s’ouvrir l’appétit.

Les plats – généralement à base de poisson, de porc, ou de volaille – s’accompagnent de riz, de grains, de brèdes, ou d’achards. Le tout laisse la part belle aux épices comme le gingembre, le curry, le safran, ou le curcuma.
Un petit rituel veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que les grains soient rajoutés par dessus et en dernier, le plat principal (souvent un cari ou un rougail) accompagné souvent par une sauce pimentée (rougail tomate...).

Les douceurs, quant à elles, sous forme de fritures ou de gâteaux farineux, vous régaleront à l’heure du thé.


A notre application et vos ustensiles de cuisine, prêt ! Cuisinez ! Et savourez la cuisine réunionnaise.


Pour toute suggestion de recettes réunionnaises, n'hésitez pas à nous écrire.