L'Escalier

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L'Escalier est un lieu culturel à multiples facettes :
- un Jardin Remarquable
- une galerie d'art
- une table créative
- un atelier d'artistes
- des gîtes et chambres d'hôtes

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Le jardin de l'Escalier est labellisé "Jardin Remarquable"

Le dépaysement commence dès votre arrivée sur le site avec une collection d'agrumes en pots.

Une allée gravillonnée, bordée d'un espace méditerranéen et d'un jardin d'ombre, vous mène vers l'Agora et son solarium, son pavillon d'inspiration japonaise et son jardin de thé.

Plus loin, sur un terrain tout en longueur, diverses ambiances se succèdent.

Le potager biologique a pris place dans des carrés rehaussés, les jardinières aromatiques font bon ménage avec l'aire de compostage. Une cabane surélevée permet d'avoir une vue plongeante et de lire l'organisation dans les fascines.

La traversée d'un bassin bordé d'une pergola permet d'accéder au verger, dont les différentes variétés de pommiers et poiriers alternent avec les vignes et les fruits rouges.

Tout en bout de parcours, le jardin zen se traverse sur un passage surélevé en bois et une petite fontaine entourée de bancs se cache à l'ombre des bambous.

Des sculptures et des points d’eau agrémentent le parcours, des aires de repos invitent à la détente.

Préparez-vous à vivre une parenthèse hors du temps.

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La Table de l'Escalier vous propose une cuisine créative, saine et savoureuse. Les plats sont élaborés en fonction de l'inspiration, de la saison, des récoltes du jardin biologique. C'est le produit qui va déclencher la recette. L'inspiration, quant à elle, est nourrie de nombreuses immersions dans des cuisines méditerranéennes et asiatiques. C'est avec une grande liberté que ces influences se côtoient dans un menu.

Les légumes sont frottés à la brosse, les découpes variées (en dés, rondelles, bâtonnets, spirale,...) sont faites à la main avec un couteau japonais, ce qui est la marque d'une matière première bien traitée et préserve l'énergie de l'aliment. Les ingrédients sont remués avec des baguettes pour le raffinement et la légèreté.

La présentation des mets est construite comme une peinture, représentation d'un mini-jardin dans l'assiette.The staircase is a multifaceted cultural center:
- A Remarkable Garden
- An art gallery
- A creative table
- A workshop of artists
- Gites and cottages

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The staircase garden is labeled "Remarkable Garden"

The scenery starts when you arrive at the site with a collection of potted citrus.

A gravelled driveway, bordered of a Mediterranean space and a shade garden, takes you to the Agora and solarium, his Japanese-inspired flag and tea garden.

Further, on a long while, various moods alternate.

The organic garden took place in the square embellished, aromatic flower mix well with the composting area. A raised cabin provides a bird's eye view and read the organization as weirs.

Crossing a pond bordered by a pergola provides access to the orchard, the different varieties of apple and pear trees alternate with vineyards and red fruits.

While the end of course, the Zen garden is crossed on a wooden overpass and a small fountain surrounded by benches hidden in the shade of bamboo.

Sculptures and water points dot the route, rest areas for relaxing.

Prepare to live a timeless moment.

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The Stairway table offers creative cuisine, healthy and tasty. The dishes are prepared according to the inspiration of the season, crops of organic garden. This is the product that will trigger the recipe. Inspiration, meanwhile, is nourished many immersions in Mediterranean and Asian cuisines. It is with great freedom that these influences come together in a menu.

Vegetables are rubbed with a brush, the various cuts (diced, washers, rods, spiral, ...) are made by hand with a Japanese knife, which is the mark of a commodity treated well and preserves energy of the food. The ingredients are stirred with chopsticks for refinement and lightness.

The presentation of dishes is constructed as a painting, representation of a mini-garden on the plate.