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Tutto inizia dagli antichi Greci.
La regione Campania è una terra abitata dagli ulivi sin dagli albori della storia. Con ogni probabilità, la pianta della pace fu introdotta nella regione dagli antichi Greci che la portarono in tutti i territori colonizzati, non solo per la produzione alimentare, ma anche per la preparazione di unguenti. La produzione di olio. è poi prosperata in epoca romana, come testimoniano i numerosi affreschi di Pompei che ritraggono piante e rami di ulivo ed anche i resti degli antichi frantoi romani a vite rinvenuti in varie aree della regione.
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