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Il comune di Polino ha, nelle sue programmatiche, l'interesse ad incentivare attività socio economiche e turistiche volte alla promozione del territorio. In quest'ottica, prevede iniziative volte a favorire l'avvio di attività nel settore agro alimentare tenuto conto delle vocazioni territoriali della propria montagna.
In particolare, il Comune di Polino ha individuato terreni montati marginali idonei all'avvio di iniziative agricole che riguardino allevamenti allo stato brado nonchè attività agroalimentari tipiche delle zone montane.
Le attività richiamate potranno apportare diversi vantaggi e tra questi l'incentivazione di iniziative dei giovani e delle donne oltre al recupero dei terreni marginali.
Il Comune di Polino ha quindi l'interesse a promuovere attività turistico/promozionali che veicolino i prodotti tipici della Valnerina e dell'Umbria attraverso diversi strumenti ed anche in accordo con partner che ne condividano gli obiettivi.
La Valnerina Authentica costituisce il partner ideale per le iniziative turistiche ed enogastronomiche; infatti, la Valnerina Authentica, con sede in Arrone, ha nell'oggetto sociale lo scopo primario di produrre e promuovere prodotti agroalimentari, artigianali e del turismo con particolare riferimento al settore dei salumi.
La manifestazione "PROFUMI E SAPORI DELLA VALNERINA" si pone quindi in un'ottica sovracomunale e non gurada solo alla montagna di Polino ma alla Valnerina tutta.
Le iniziative e manifestazioni in programma si svolgono nel Comune di Polino e ad Arrone-Casteldilago.
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